“我国所产的茶叶按颜色分为红、绿、青（乌龙）、黄、黑、白六大类。绿茶是我国产量最多的一类茶叶，由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。青茶又叫乌龙茶，制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。白茶，它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来。有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。黄