第八十九章 糕点【二】
接着,果果冥思苦想,又想到了一道甜点——蜜枣凉糕!
果果在锅中加水,把铺好苇叶的笼屉放在锅上,把大米撒在笼内的苇叶上面,撒均撒平,只用一半大米,再把泡好的红枣撒在大米上面,将白糖均匀撒在红枣上面,再把剩余的一半大米撒在白糖上,在大米上面覆盖两层泡好捋平的苇叶。然后,盖锅加火升温约烧半小时,大气放过,停火,闷半小时左右,揭锅盖,再用干净的笼布盖在锅内苇叶上面。尔后,两手沾冷水用劲拍打凉糕上的笼布,直至拍打的大米和红枣粘合在一起。把笼布取下,将笼内的凉糕倒扣在平板上,晾凉后切块,可切成各种形状,放在了盘内。
果果觉得只是做饭,太无聊了,于是说了起来。“哎,梦儿,你知道这蜜枣凉糕的来历吗?”
拓跋梦儿专心的做着饭,应了一声,“不知。”
果果笑了笑,说道,“相传汉丞相诸葛亮五月渡泸,深入不毛。南军败退,兵临双河古城,首领孟荻令将士进城严守四道城门。蜀军逼至古城墙下,当时天热似火,蜀军兵弱马乏。此时,魏延献计,东城有一口名曰葡萄井的奇井,冬暖夏凉,何不动员地方百姓……孔明听罢大喜,招见赵云、马岱众将如此一番。翌日,蜀营锣鼓齐鸣,原来是百姓送凉糕犒劳将士。顿时,蜀营欢声雷动,军威大振,而南军则萎靡不振,被诱人的凉糕馋得心烦意乱。两天功夫,蜀军攻进城内,全歼南军。从此,古镇凉糕名声大振。”
拓跋梦儿听着,停下了手中的活,“哈,还有这样的传说啊,真是第一次听说。”
果果笑了笑,没有再说什么,细细的看着拓跋梦儿的糕点,才发现那是千层糕。
只见她用水将猪板油洗净,切成碎叮将面粉上屉蒸熟,取出过细 罗,掺入猪板油丁和150克白糖、桂花酱、料酒、香油搓匀成 板油糖馅,将发面对好碱,加入50克白糖揉匀,饧10分钟后用擀面棍将面团擀成长方形薄往。将三分之一的板油糖馅铺在三分之二的面皮上,对叠成三层,用擀面棍在两头开缝处各压一下,再擀成长方形薄片用南样的方法分两 次将剩下的板油糖馅用完,最后呈厚约3分的长方形薄片,用油 刷子在面上刷一层香油,叠成三层,擀成厚6分的长方形千层糕胚,然后,她将青梅、金糕、蜜枣、杏脯切成长1寸、宽1分的细条,间隔 地码在千层糕胚的面上,上屉蒸20分钟左右,取出晾凉,切成 长1寸、宽七分的块,码在了盘中。
“大功告成!”拓跋梦儿看着自己的两道糕点,闻了闻,开心的说了起来。
“嘿,接下来就比菜,我来五道,你来五道,其中,都是三素两荤,可以吗?”还不等果果说什么,她便又开始下着命令。
果果有些无奈,只得答应着,“好,好……”